Le brownie est habituellement un gâteau calorique par sa quantité de matière grasse et de sucre.

Voici une version allégée sans sucre ajouté, pauvre en matière grasse et riche en protéines.

Cette recette convient à différents besoins alimentaires:
– sans gluten pour les intestins irrités, les ventre gonflés avec les douleurs et symptômes associés
– à IG bas pour contrôler sa glycémie lors d’une recherche de perte de poids ou en période de stress chronique
– sans lait de vache en cas d’intolérance ou d’alimentation hypotoxique
– récupération post-effort et développement musculaire

Zoom sur l’haricot azuki

Petit haricot rouge prisé par les Japonais dans leurs pâtisseries pour sa saveur douce.

> Riche en fibres solubles

Ses fibres douces généralement bien tolérées, ont la particularité de stimuler le développement de la flore intestinale pour ainsi renforcer notre microbiote et nous garder en bonne santé.

> Riche en protéines

Comme toutes les légumes, l’azuki est riche en protéines (21 G / 100 g). Cet apport participe avec les fibres à bénéficier d’un IG bas. Par ailleurs, les protéines ont un effet satiétant qui évite les fringales en cours de journée avec entre autre l’appel du sucre.
Elles favorisent le développement du tissu musculaire lorsqu’elles sont consommées après une séance de musculation. 

> Dense en micronutriments

Calcium, magnésium, zinc, sélénium, fer… soit une belle densité nutritionnelle.
Cependant, pour en bénéficier au mieux, trempez les haricots une nuit pour lever leur facteur anti-nutritionnel. Par ailleurs, la cuisson sera raccourcie de moitié.
Des anthocyanes, des antioxydants qui contribuent à la prévention du cancer, à la protection des yeux, à la circulation sanguine.

| Ce brownie aux haricots azukis est tiré du livre « Street Food » de Géraldine Olivo.

Recette Brownie à IG bas

 150 g d’haricots azukis (ou autre haricot sec) cuits et mixés – 150 g de chocolat pâtissier – 40 g de beurre ou d’huile de coco – 2 œufs – 1 bonne poignée de noix

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre à feu doux le chocolat avec l’huile de coco ou le beurre. Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs et la purée d’haricots azukis.
Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat avec les noix.
Graissez un moule carré et versez la préparation.
Enfournez pour 25 min.

♥ Cette recette sans sucre ajouté peut être davantage sucrée selon votre goût avec du sirop d’agave, du miel du sucre de coco, de la purée de pruneaux.