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Assiette Végétale: galette de pois chiche

SANS GLUTEN, SANS LAIT, SANS OEUF

 Un plat équilibré, riche en légumes (verts ici), bien toléré par les intestins intolérants, aimé par les enfants.

Ces galettes aux pois chiches nécessitent seulement 2 ingrédients principaux : farine de pois chiche + eau gazeuse, auxquels vous ajoutez  à votre convenance une pincée de sel et d’aromates.
Les pois chiches, en grains, en farine ou en flocons, sont riches en protéines (22% soit plus que le poisson et autant que la viande) et en fibres (11%).

Pois chiches – Intérêt nutritionnel

Des fibres

Les fibres des pois chiches sont essentiellement de type insoluble. Elles peuvent parfois irriter les intestins enflammés qui préféreront des fibres plus douces des fruits, de l’avoine, du psyllium.
Leurs fibres améliorent les transits difficiles, augmentent la satiété et réduisent ainsi la prise alimentaire, diminuent l’index glycémique du repas, nourrissent la flore intestinale.

Des protéines végétales

Les protéines végétales sont moins acidifiantes que les protéines animales car elles sont toujours associées à des minéraux. 
Pour préserver votre équilibre acido-basique et ainsi votre énergie, vos articulations, permettre une meilleure récupération, avoir des cheveux toniques, accompagnez toujours les aliments protéinés (viande, poisson, légumes secs) de légumes. L’apport minéral de ces derniers neutralisent l’acidité des aliments protéinés.
Après un effort physique, il est préférable de miser sur les protéines végétales.

Des minéraux

La farine de pois chiches est source de minéraux et d’oligo-élements:
– manganèse, un antioxydant qui convient en particulier à ceux qui soufrent d’allergie et de douleurs articulaires
– cuivre, un oligoélément contre l’anémie, les infections, nécessaire au collagène donc anti-âge!
– fer pour éviter les anémies chez les femmes de moins de 50 ans, les sportifs

Recette des galettes de pois chiches

(pour 12 galettes)
– 250 g de farine de pois chiches
– 500 ml d’eau gazeuse
– 1 pincée de sel
– optionnel: curry, curcuma, graines de nigelle, sésame…, fines herbes

Mettez dans le bol du blender tous les ingrédients. Mélangez puis laissez reposer le mélange au frais 15-20 min pour qu’il épaississe. Si vous n’avez pas le temps, ajoutez un peu de farine pour une pâte plus épaisse.
Faites cuire à feu moyen dans une poêle graissée comme des crêpes.

Garnissez-les de légumes crus, cuits.
Ici: boy stok, rhubarbe, oignon, asperge verte