06 28 06 04 06 01140 Saint-Didier-sur-Chalaronne

Muffins vegan

muesli – myrtilles – coco

Des muffins sans oeuf ni beurre remplacés par des graines de chia et de l’huile de coco.

Les graines de chia sont de minuscules graines mais avec de grandes propriétés. Elles sont riches en fibres mucilagineuses, des fibres douces qui au contact d’un liquide, forment un gel. Ce gel régule en douceur le transit sans irriter les parois de l’intestin.

Côté culinaire, les graines de chia plongées dans un lait végétal transforment l’ensemble en une crème façon tapioca ou porridge cru, délicieux au petit-déjeuner ou en collation.

L’huile de coco est également bénéfique pour les intestins ballonnés qu’elle détoxifie et assainit. Elle est aussi très bien toléré en cas de digestion difficile des matières grasses.

Envie d’un gâteau pour le goûter? Pensez à ces muffins vite préparés qui se dégustent tièdes comme froid le lendemain au petit-déjeuner.

Recette pour environ 6 – 8 muffins selon leur taille

– 2 cs d’huile de coco fondue au bain marie
– 2 cs d’eau
– 1 cs de graines de chia
– 90 g de farine d’épeautre
– 40 g de muesli (mélange de flocons de céréales avec ou sans fruits secs)
– 1 cc de bicarbonate de soude
– 120 ml de lait de soja
– 25 gr de sucre de canne complet
– 40 gr de noix de coco râpée
– 40 gr de myrtilles déshydratées
– 1 pincée de sel

Mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser reposer.
Pendant ce temps, assembler les ingrédients secs farine – muesli – sucre – bicarbonate – sel – noix de coco. Ajouter ensuite les ingrédients humides huile de coco – lait eau / chia. Bien mélanger pour former une pâte épaisse et humide. Répartir dans des moules à muffins ou caissettes en papier.
Enfourner à four chaud 170°C pendant 15 – 20 min selon la grosseur de vos muffins.

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