06 28 06 04 06 01140 Saint-Didier-sur-Chalaronne

Houmous

carotte orange

Un houmous orangé tout en légèreté pour fêter cette 1ère journée de printemps faite de soleil & de chaleur.

Moitié pois chiche – moitié carottes nouvelles, relevé d’une orange sanguine, d’une pointe de curcuma et de quelques feuilles de coriandre, cet houmous accompagne les 1er légumes du printemps (radis, jeunes pousses d’épinard en salade, céleri branche, concombre).
Il peut suffire à un plat principal selon notre appétit.

Un houmous « bonne mine » grâce à une sélection d’aliments appréciés par notre peau: protéines végétales (pois chiches) – ß-carotène (carotte, coriandre) – antioxydants (curcuma, carotte, orange) – acides gras essentiels (huile de colza de 1ère pression très parfumée).

Recette
– 2 verres de pois chiches
– 4 carottes nouvelles
– 2 brins de coriandre
– 1 orange sanguine
– 3 cs d’huile de colza 1ère pression à froid
– 1 cc de curcuma
– sel Herbamare

La veille, faites tremper les pois chiches.
Le lendemain, égouttez les pois chiches, recouvrez d’eau et faites cuire avec du gros sel marin et une feuille de laurier à couvert environ 25 min pour qu’ils soient tendres.
Versez les pois chiches avec leur eau de cuisson dans le bol du Vitamix ainsi que les carottes coupées en rondelles, l’orange pelée, l’huile, la coriandre, le curcuma, le sel.
Lancez le Vitamix en augmentant progressivement la vitesse. Maintenez à vitesse haute quelques secondes pour que la préparation soit lisse.

Servez avec des radis (rose ou noir), navet blanc long, branche de céleri, pain au levain grillé…

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