Légumes vite prêts: crumble de légumes & épices

Des légumes vite préparés aux épices et huile parfumée. Elles réveillent les saveurs sans apport de matière grasse difficile à digérer (crème fraîche, fromage, beurre) et facilitent la digestion.

Adaptez cette recette avec les légumes de saison

Crumble
– 1 bol de flocons aux 4 céréales ou autres flocons
– 1 cs de graines de sésame
– 1 cs de graines de tournesol
– 1 belle cuillère de purée d’amandes
– thym effeuillé, marjolaine, persil…
– 1/2 cc de curry
– 1/2 cc d’aneth
– 4 dattes coupées en dés
– sel de l’Himalaya

Délayez la purée d’amandes avec de l’eau pour obtenir une crème consistante. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez grossièrement.

Légumes
– 1 courgette
– 3 carottes
– 4 champignons
– 1 bouquet de chou-fleurs
– 2 gousses d’ail
– 1 cs de noix
– 1 cs d’huile d’oeillette (pavot)
– 1 cc de curcuma
– 1/2 cc de piment d’Espelette

Emincez les légumes en tranches assez fines, en cubes… selon votre envie. Versez dans un plat allant au four et ajoutez tous les autres ingrédients aux légumes. Mélangez soigneusement avec les mains pour que les légumes s’enrobent d’huile et d’aromates.
Etalez dessus le crumble.

Enfournez à 190°C pendant 40 min ou plus selon la grosseur des légumes.

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