Lait de cajou

Consultation de naturopathie st didier sur chalaronne / Macôn

Faire son lait végétal est relativement simple. Avec les avantages du fait maison:

– le prix
– la qualité: vous disposez d’un lait frais non pasteurisé qui conserve toutes les propriétés nutritionnelles originelles de la graine avec une meilleure digestibilité
– la saveur: vous pouvez créer toute sorte de lait, en combinant diverses céréales et noix

Quelles Céréales et Noix choisir pour faire son lait végétal?

– Que ce soit des graines ou des noix, elles doivent être crues, natures (non salées ou sucrées)
– Les céréales peuvent être en grains ou en flocons (mixage plus aisé et temps de trempage court d’environ 30 min).

Vous pouvez utiliser:
Des céréales:  riz, millet, avoine, sarrasin, épeautre, quinoa en grains ou flocons
Des protéagineux et féculents: soja & lentilles blondes (temps de trempage 1 nuit), châtaigne en flocons ou farines
Des noix: amandes, cajou, noix, noisette, chanvre, sésame, tournesol (environ 3H de trempage ou 1 nuit)

Seuls ou en combinaison: millet – noisette ou soja – amandes…

Le matériel

– le moins onéreux: un mixer + un contenant + une mousseline pour essorer

Naturopathe Ain

– le plus pratique: le Chufamix qui contient une cuve recevant l’eau dans laquelle s’insère une autre cuve équipée d’un tamis très fin recevant les céréales et d’un poussoir pour essorer les graines broyées avec votre mixeur. Vous avez tout le matériel nécessaire sous la main; le lait est plus concentré.

 

 

Naturopathe Ain

– le plus rapide: le vitamix + une mousseline; Le vitamix est un blender très puissant qui broye en quelques minutes les graines. Il suffit ensuite de verser le contenu dans une passoire fine, d’essorer pour obtenir votre lait.
S’il représente un investissement à l’achat, il permet une utilisation très vaste et remplace nombre d’ustensiles de cuisine pour réaliser toute sorte de préparations: smoothie, farine, pâte à pain, velouté…le tout en un temps record et une texture inégalable.

 

Naturopathe Ain

– le spécialiste: le Soyabella, genre de bouilloire conçue spécialement pour réaliser ses laits végétaux sans besoin d’essorer, très pratique et rapide d’utilisation. Il permet d’autres usages comme faire ses soupes (il cuit et mixe les légumes), broyer des céréales en farine ou les grains de café.

 

 

 

 

Commencer son premier lait végétal

Pour vous lancer dans la confection de votre 1er lait végétal maison, le lait de cajou s’y prête très bien.
Cette graine oléagineuse est rapidement moelleuse après seulement 1H de trempage. Elle se mixe facilement avec un mixeur traditionnel. La saveur du lait est doux, légèrement sucré.

Recette lait de cajou au Chufamix

– 3 cs (50 g) de noix de cajou
– 50 cl d’eau
– un sucrant optionnel

Mettez à tremper les noix de cajou 3 h. Egoutter.
Versez l’eau dans la cuve prévue à cet effet. Insérez la cuve à tamis et déposez les noix de cajou. Mixer quelques minutes jusqu’à ce que les noix soient en purée ou miettes très fines. Essorez avec le poussoir.
Conservez le lait de cajou au frais 3- 4 jours.

 

Le lait de cajou obtenu peut vous servir de boisson à la caroube (succédané du cacao avec un goût de caramel), pour confectionner des crêpes, clafout, riz au lait de cajou, crème dessert…

Le broyat de noix de cajou se récupère pour fabriquer des cookies (photo), fonds de tartes ou galettes salées…

 

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