Un granola est un mélange de céréales (grains, flocons) séché au four avec des épices, fruits secs, oléagineux… que l’on sert au petit-déjeuner ou en dessert pour accompagner une compote par exemple.
Il peut également faire l’objet d’un cadeau – maison dont vous personnaliserez la composition selon les goûts de votre hôte.

Cette recette de granola est sans gluten à base de sarrasin et de quinoa rouge. Vous pouvez la décliner à l’envie avec des flocons de châtaigne, d’avoine…, des amandes, des graines de chanvre, divers fruits secs (abricot, figue, goji, cranberry, mulberry…), ajoutez ou non des épices (cardamone, badiane, vanille, girofle…). Utiliser du sirop d’érable, du miel ou du nectar de coco, une huile de coco, d’olive, de noix…
Vous pouvez choisir les ingrédients en fonction de leurs nutriments, de l’effet recherché.

Recette Granola sans gluten au cacao cru & citron

– 4 belles cs de quinoa rouge
– 4 belles cs de sarrasin
– 1 cs de sirop d’érable
– 1 cs d’huile de coco (donne plus de croustillant quand le granola est refroidi)
– 1 poignée de copeaux de noix de coco
– 1 poignée de graines oléagineuses: ici tournesol & noix du Brésil (riche en sélénium)
– 1 belle cs de pépites de cacao cru (riche en magnésium et antioxydants)
– 1/2 cc d’huile essentielle de citron
– quelques zestes de citron Bio
– 1 cc de cannelle en poudre
– 1/2 cc de gingembre en poudre

Faites chauffer une casserole à sec. Quand elle est chaude, versez le quinoa rouge et le sarrasin, couvrez. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps afin de torréfier les céréales sans qu’elles ne brûlent.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients sauf les pépites de cacao cru. Mélangez bien et étalez sur une feuille de cuisson.
Enfournez à four chauffé à 170°C pendant 20 min.
Laissez refroidir et ajouter les pépites de cacao cru.
Se conserve 3 semaines dans pot en verre.

Comment consommer votre granola?
– au petit-déjeuner avec du lait, du fromage frais, des pommes ou poires en tranches ou en compote
– en dessert dans un yaourt, en accompagnement d’une compote, à parsemer sur une crème ou une glace