Manger des légumes semble compliquer dès lors que l’on dispose de peu de temps. Mais il ait des légumes qui nécessitent peu de préparations.
En hiver, vous avez la courge spaghetti.

De forme ovale rayée de jaune et d’orange, elle est présente dans la majeure partie des rayons et se cuit sans préparation.
Il suffit de la couper en 2, d’ôter les graines, de graisser sa chair avec de l’huile d’olive ou de l’huile de coco, une pincée de sel et de poivre, puis de la glisser au four pour 40 min.
Sa chair cuite prélevée avec une fourchette forme des spaghettis et plaît ainsi aux enfants ou aux plus grands qui rechignent face aux légumes

Selon sa grosseur elle peut faire 2 repas pour 3 – 4 personnes.

Comment agrémenter la courge spaghetti pour un repas rapide et complet

Sauce à préparer pendant la cuisson de la courge:
– 1/2 boîte de tomate petit format
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1/2 cm de racine de curcuma et de gingembre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de piment de Cayenne
– 1 cc d’huile de coco

Faites revenir dans une casserole l’ail et l’oignon, les carottes coupées en rondelles dans l’huile de coco. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min puis ajoutez le reste des ingrédients. Laissez réchauffer 5 min. Versez l’ensemble dans le bol du blender et réduisez en purée très fine.
Servez en accompagnement des spaghettis de courge, parsemez la sauce avec des graines de sésame.
Pour un apport protéique et minéral, ajoutez un morceau d’algue (ici algue Nori ou salade du pêcheur), qui au contact de la sauce tomate chaude va s’humidifier et devenir souple, prête à manger.

Accompagnement riche en protéines
Pour un repas plus satiétant et complet, ajoutez un aliment protéiné.

La liste ci-dessous est particulièrement indiquée en cas de plat du soir:
– tofu fumé coupés en dés et à faire revenir dans la sauce tomate
– lentilles corail, pois chiches en boîte à réchauffer dans la sauce tomate
– 3 cs de quinoa ou de quinori, petit-épeautre
– 1 œuf au plat
– des filets de poulet
– des anchois, sardines