Crêpes chocolat sans gluten

Les crêpes sans gluten, c’est une recette facile à cuisiner dès lors que l’on veut expérimenter les farines sans blé.
Cuisiner sans blé / sans gluten n’implique ps nécessairement une allergie au gluten. Les raisons / désirs peuvent être variés:
– tester de nouvelles farines pour élargir sa palette de saveurs, de texture
– un inconfort digestif avec souvent des ballonnements, un ventre gonflé après ingestion de blé
– solutionner une constipation dès que du pain, une pizza… et tout aliment confectionné avec de la farine de blé

Les alternatives à la farine de blé peuvent être des farines anciennes contenant du gluten mais beaucoup plus digeste:
– kamut
– épeautre
– petit épeautre
– avoine

Ces farines se substituent à la farine de blé et permettent de cuisiner des gâteaux, des crêpes sans difficulté.

Pour une chandeleur ou un mardi gras sans blé, osez les farines anciennes. Elles donnent un goût plus rustique mais excellent.

Crêpes sans gluten de blé à la farine de petit-épeautre / sans lait de vache / sans oeuf

– 200 g de farine de petit épeautre
– 450 ml de lait d’amande
– 1 cs de purée d’amande (blanche ou complète) ou 1 oeuf
– 80 g de cacao dégraissé
– 2 cs de sucre de coco
– 1 cc de curcuma en poudre

Placez tous les ingrédients dans le bol d’un blender type Vitamix.
Graissez une poêle avec de l’huile de coco. Déposez un peu de pâte dans une poêle chaude, puis réduisez un peu le feu. Faites cuire comme des crêpes traditionnelles.

Accompagnez d’oranges tranchées, de grenade et d’un filet de sirop d’érable


Atelier Transit / Digestion | jeudi 8 février de 17h45 à 19h | St Didier / Ch.

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